Estamos viviendo una situación realmente excepcional debido a la pandemia del coronavirus, nadie se imaginaba que tendríamos que pasar por una cuarentena y confinamiento como el que estamos viviendo. Hay que pasar este tiempo de la forma más tranquila y productiva posible a pesar de lo dramático de la situación, y un refugio para muchísima gente está siendo la cocina.
Ante el desafío de quedarse durante varias semanas en casa, la cocina puede convertirse en un recurso práctico, lúdico y también terapéutico con el que cuidar nuestra alimentación, compartir buenos ratos con la familia y aprender a preparar algunos platos con los que hacer más llevadero el confinamiento.
Aquí hay una lista de los platos típicos que puedes preparar:
Aguado de gallina: El aguado de gallina o aguado de pollo es una sopa espesa preparada con pollo, arroz, papas, cebollas, tomates, pimientos, zanahorias, arvejas, hierbas y especias.
Arroz con camarones: El arroz con camarones es un plato típico de la costa ecuatoriana
Arroz con menestra de lentejas: Menestra de lentejas, cocinadas lentamente con cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro, y servido con arroz y carne asada.
Aguado de gallina: El aguado de gallina o aguado de pollo es una sopa espesa preparada con pollo, arroz, papas, cebollas, tomates, pimientos, zanahorias, arvejas, hierbas y especias.
Arroz con camarones: El arroz con camarones es un plato típico de la costa ecuatoriana
Arroz con menestra de lentejas: Menestra de lentejas, cocinadas lentamente con cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro, y servido con arroz y carne asada.
Arroz con pollo ecuatoriano: El arroz con pollo es un delicioso plato típico de pollo y arroz cocinado con cebollas, tomates, pimiento, apio, ajo, achiote, comino, cilantro, y más ingredientes.
Arroz marinero: El arroz marinero o arroz con mariscos es un plato típico de Sudamérica, similar a la paella española, se prepara con arroz, camarones, calamares, conchas, mejillones, ajo, cebolla, pimiento, cilantro y especias.
Carne colorada: La carne colorada es un plato típico del norte de la Sierra, se prepara con carne de res marinada en cerveza con ajo, cebolla, achiote, comino, orégano y cocinada a fuego lento hasta dorarse.
Chaulafán: El chaulafán de pollo la versión ecuatoriana del arroz frito chino preparado pollo, tocino, cebolla, ajo, pimientos, arvejas, zanahorias, huevos revueltos, pasas, especias y hierbas.
Churrasco: El churrasco ecuatoriano es un plato típico que consiste de carne asada o frita, acompañado con huevo frito, papas fritas, plátanos maduros, ensalada, aguacate y ají.
Fritada de chancho: La fritada es un plato típico ecuatoriano donde se cocina la carne de chancho en agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, chalote, sal y pimienta hasta que no quede agua y la carne se empieza a dorar en su propia grasa.
Guatita: La guatita es un plato típico ecuatoriano preparado con mondongo o librillo y papas en un guiso o salsa con maní.
Quinua marinera: Quinua marinera cocinada en caldo de mariscos y luego salteada con cebolla, ajo, comino, achiote, pimiento, cilantro, arvejas, camarones, almejas o conchas, calamar, y vieiras.
Seco de carne: El seco de carne con tamarindo es un delicioso guiso preparado carne de res cocido a fuego lento en una salsa de tamarindo, cerveza, cebolla, ajo, comino, tomate, pimiento, comino, cilantro y especias.
Seco de chivo: El seco de chivo es un guiso preparado con carne de chivo o cabrito cocinado a fuego lento en una salsa de ajo, comino, achiote, pimientos, cebolla, cilantro, tomates, chicha, jugo de naranjilla, panela y especias