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Microorganismos en alimentos callejeros

by Ecuador En Directo

Durante un operativo realizado en el parque La Carolina, la Agencia Metropolitana de Control (AMC) y la Secretaría de Salud del Municipio de Quito llevaron a cabo un análisis de laboratorio en 29 productos alimenticios incautados a comerciantes informales sin permisos municipales. Los resultados revelaron la presencia de microorganismos, como coliformes fecales, salmonela y moho, en el 66% de las muestras, evidenciando condiciones deficientes de higiene y representando un grave riesgo para la salud pública.

La detección de microorganismos en los alimentos comercializados en las calles de Quito durante el operativo en el parque La Carolina ha generado preocupación entre las autoridades sanitarias y la población en general. Los resultados de laboratorio indican la presencia de diversos agentes patógenos en un alto porcentaje de las muestras analizadas, lo que pone de manifiesto la falta de cuidados sanitarios durante la preparación, manipulación y almacenamiento de estos productos.

Entre los alimentos afectados se encuentran carnes de res, pollo y cerdo tanto crudas como cocidas, mayonesa, embutidos, donas y chaulafán. Estos hallazgos son alarmantes, ya que la ingesta de alimentos contaminados puede provocar desde problemas estomacales hasta enfermedades graves como la tifoidea, e incluso requerir hospitalización si la infección se propaga al torrente sanguíneo.

Una medida fundamental para prevenir situaciones similares es que los comerciantes autónomos se regularicen mediante la obtención del Permiso Único de Comercio Autónomo (PUCA). Este proceso no solo regulariza su actividad económica, sino que también garantiza capacitación en manipulación de alimentos y buenas prácticas sanitarias, así como seguimiento posterior y acceso a cursos y asesoría gratuita por parte de la Secretaría de Salud.

La AMC tiene previsto continuar con labores de control de este tipo en todos los alimentos que se comercializan en la ciudad, verificando fechas de caducidad y procedencia de la mercadería, como parte de su compromiso con la salud y el bienestar de los habitantes de Quito.

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