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Aprende a congelar los alimentos de forma segura

by editor

Hacerlo permite mantenerlos frescos, sin dañar su calidad, por algunos días e incluso meses.

Congelar los alimentos de forma adecuada es fundamental para evitar que su posterior consumo sea perjudicial para la salud. «Mientras más baja es la temperatura, por debajo de cero grados, (- 18°) la proliferación de bacterias es prácticamente imposible», explica la doctora Irene Alvarado, magister en Nutrición y Dietética.

El proceso permite, además, la conservación de las propiedades nutricionales del alimento, «por eso hay que congelar enseguida se haya comprado o cocinado el producto», dice la doctora Sandra Lozada, máster en Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Aquí las recomendaciones de las especialistas:

Antes de guardar un alimento al congelador verifica que esté a temperatura ambiente, nunca caliente.

No llenes el recipiente de comida hasta el borde, porque cuando la temperatura baja, el frío los dilata y se reboza.

Evita congelar y descongelar el mismo alimento, pues resta calidad nutricional y puede provocar intoxicaciones alimenticias.

Rotula los envases con la fecha de congelación, nombre del preparado y número de de raciones.

Ten en cuenta los diferentes tiempos de congelación de alimentos. (Revisar tabla)

Cómo congelar alimentos cocinados

Guarda la comida cocinada en un envase hermético. Una crema, sopa, arroz o menestra puede congelarse máximo una semana porque esta preparación, a diferencia de los alimentos industrializados, no contiene preservantes ni conservantes.

Selecciona recipientes cuadrados o rectangulares que permitan aprovechar de mejor manera los espacios en el congelador.

Las bolsas plásticas con zip pack también son útiles.

Recuerda:

Nunca guardes alimentos calientes, puede dañar el motor del refrigerador y forzar su funcionamiento.

Limpia y da mantenimiento al congelador. Con solución diluida de bicarbonato de sodio puedes asear las paredes del electrodoméstico.

Tiempos máximos de congelación de alimentos crudos

Pescado grasos y mariscos: 2 meses

Pescados magros (sin grasa) : 4 meses

Aves crudas: 6 a 9 meses

Tocino y embutido: 1 a 2 meses

Hortalizas y verduras : 12 meses

Carnes rojas: 8 a 12 meses

Pan: 3 meses

Nunca congelar los huevos duros con cáscara tampoco las verduras para la ensalada, como los tomates, lechuga, espinaca, pepinos o cebollas. Someterlos a muy bajas temperaturas hace que pierdan su textura.

FUENTE: Expreso

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