El próximo incremento del Impuesto al Valor Agregado (IVA) del 12% al 15%, previsto para abril, podría impactar el precio de los almuerzos populares y ejecutivos en los restaurantes de Quito. A este desafío se suma la inflación de alimentos, que ha elevado los costos de operación para estos establecimientos en los últimos meses.
La incertidumbre económica se cierne sobre los propietarios de restaurantes en la capital ecuatoriana, quienes enfrentan el dilema de ajustar los precios de sus almuerzos frente al próximo aumento del IVA y la persistente alza en los precios de los alimentos. Este escenario plantea desafíos significativos para la sostenibilidad financiera de los negocios en el sector gastronómico.
En un esfuerzo por anticipar y adaptarse a los cambios, establecimientos emblemáticos como La Sazón Criolla y La Brasa están evaluando cuidadosamente sus estrategias comerciales. María Isabela Angueta, propietaria de La Sazón Criolla, reconoce la necesidad de revisar los precios de los almuerzos del día, que han mantenido en un rango estable durante varios años. Sin embargo, la inminente subida del IVA plantea la posibilidad de un ajuste, lo que podría resultar en un incremento del costo para los consumidores.
Orelys Torres, encargada de La Brasa, comparte la preocupación y el dilema de mantener un equilibrio entre la rentabilidad del negocio y la satisfacción de los clientes. Con el aumento proyectado del IVA, el restaurante considera revisar los precios de los almuerzos ejecutivos para reflejar los cambios en el entorno económico. Sin embargo, esta medida podría tener repercusiones en la demanda y la lealtad de los clientes, lo que representa un desafío adicional para el sector.
Además del impacto directo del aumento del IVA, los restaurantes también enfrentan presiones financieras debido al aumento constante en los precios de los alimentos básicos. El encarecimiento de la materia prima, como el pollo, la carne y otros productos esenciales, ha reducido los márgenes de ganancia de los establecimientos, lo que obliga a los propietarios a buscar formas creativas de gestionar los costos operativos sin comprometer la calidad de los productos y servicios ofrecidos.
Ante esta situación, la Agremiación de Restaurantes de Pichincha (Agrepi) ha instado al Gobierno a considerar medidas fiscales que apoyen al sector turístico y gastronómico, como una reducción significativa en la tarifa del IVA. Esta propuesta busca no solo mitigar el impacto del aumento de precios en los restaurantes formales, sino también estimular el consumo y promover el crecimiento económico en un momento de desafíos y oportunidades.
| Producto | Precio anterior | Precio actual | Variación |
|---|---|---|---|
| Pollo | $1.00 | $1.15 | +15% |
| Carne de estofado | $2.00 | $2.40 | +20% |
| Arroz | $0.50 | $0.70 | +40% |
| Azúcar | $0.80 | $1.00 | +25% |
| Aceite | $3.00 | $3.50 | +16.7% |
| Papa | $0.40 | $0.50 | +25% |
| Legumbres | $1.20 | $1.50 | +25% |
En última instancia, los restauranteros reconocen la importancia de mantener un diálogo abierto con las autoridades y buscar soluciones colaborativas que permitan al sector adaptarse de manera efectiva a los cambios en el entorno económico y ofrecer experiencias gastronómicas de calidad a sus clientes.
Fuente: Primicias