El cambio a una dieta basada en plantas puede ayudar a combatir el cambio climático, según expertos de la ONU.
Un importante informe sobre el uso de la tierra y el cambio climático dice que el alto consumo de carne y productos lácteos en Occidente está alimentando el calentamiento global.
Pero los científicos y funcionarios no llegaron a pedir explícitamente a todos que se vuelvan veganos o vegetarianos.
Dijeron que más personas podrían ser alimentadas usando menos tierra si las personas reducen el consumo de carne.
El documento, preparado por 107 científicos para el Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático (IPCC) de la ONU , dice que si la tierra se usa de manera más efectiva, puede almacenar más carbono emitido por los humanos.
Se finalizó luego de las discusiones mantenidas aquí en Ginebra, Suiza.
How years compare with the 20th Century average
2019 is on course to be in the top three warmest years
10 warmest years
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Source: NOAAREPLAY
«No les estamos diciendo a las personas que dejen de comer carne. En algunos lugares, las personas no tienen otra opción. Pero es obvio que en Occidente estamos comiendo demasiado», dijo el profesor Pete Smith, científico ambiental de la Universidad de Aberdeen, Reino Unido. .
El informe pide medidas enérgicas para detener el daño del suelo y la desertificación, los cuales contribuyen al cambio climático.
También advierte que los planes de algunos gobiernos para cultivar árboles y quemarlos para generar electricidad competirán con la producción de alimentos a menos que se lleven a cabo en una escala limitada.
La superficie terrestre de la Tierra, y la forma en que se usa, forman la base de la sociedad humana y la economía global.
Pero lo estamos remodelando de manera dramática, incluso a través de la liberación de gases de efecto invernadero a la atmósfera. La forma en que la tierra responde al cambio climático inducido por el hombre es una preocupación vital para el futuro.
¿Cómo se vinculan el cambio climático y la alimentación?
El cambio climático representa una amenaza para la seguridad de nuestro suministro de alimentos. El aumento de las temperaturas, el aumento de la lluvia y los eventos climáticos más extremos tendrán un impacto en los cultivos y el ganado.
Pero la producción de alimentos también contribuye al calentamiento global. La agricultura, junto con la silvicultura, representa aproximadamente una cuarta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero. La cría de ganado contribuye al calentamiento global a través del gas metano que producen los animales, pero también a través de la deforestación para expandir los pastos, por ejemplo.
El impacto ambiental de la producción de carne es importante para muchos vegetarianos y veganos. Un grupo con sede en el Reino Unido llamado #NoBeef presiona a los abastecedores para que retiren la carne de res y el cordero de los menús de los estudiantes.
En los EE. UU., Las hamburguesas veganas están hechas de sustitutos de carne a base de plantas que se sabe que tienen un sabor real gracias a un compuesto rico en hierro llamado hemo.
Peter Stevenson, de Compassion in World Farming, dijo: «Una reducción en el consumo de carne es esencial para alcanzar los objetivos climáticos».
Pero en algunas partes del mundo, como China, el consumo de carne está creciendo. Esto a pesar de los intentos del gobierno central chino de promover las dietas tradicionales.
¿Se puede reducir el desperdicio de alimentos?
Los autores del informe alientan la acción para detener el desperdicio de alimentos, ya sea antes o después de su venta a los consumidores.
Los desperdicios de alimentos a veces se pueden usar como alimento para animales o, si es apropiado, redirigidos a organizaciones benéficas para alimentar a las personas necesitadas.
Una organización aquí en Suiza llamada Partage toma comida sin vender descartada por las tiendas y la distribuye a las familias locales.
También recolecta pan duro y lo convierte en galletas, seca frutas y latas de verduras. Todo esto ayuda a reducir las emisiones de CO2 involucradas en la producción de alimentos.
¿Los árboles no absorben el CO2 que liberamos?
El carbono extra que los humanos han puesto en la atmósfera está alimentando el crecimiento de los bosques, especialmente en el hemisferio norte.
Esto puede ayudar a mitigar el cambio climático, pero todo se reduce a un equilibrio de factores. Los expertos dicen que este efecto en los bosques se negará si la Tierra se calienta demasiado.
De hecho, el informe dice que las áreas cercanas al ecuador pueden estar perdiendo vegetación debido al estrés por calor.
El Dr. Katrin Fleischer, de la Universidad Técnica de Munich, Alemania, advirtió que en algunos lugares la escasez de fósforo en el suelo, un ingrediente clave para el crecimiento de las plantas, también obstaculizaría el crecimiento de los árboles.
Ella dijo: «Esto significaría que la selva tropical ya ha alcanzado su límite y no podrá absorber más emisiones de dióxido de carbono.
«Si este escenario resulta ser cierto, el clima de la Tierra se calentaría significativamente más rápido».
¿Cómo encaja el suelo?
El suelo a veces se descuida como parte del sistema climático. Pero es la segunda mayor reserva de carbono después de los océanos.
Las plantas absorben CO2 de la atmósfera y bloquean el carbono en el suelo. Pero la deforestación y las malas prácticas agrícolas pueden dañar su capacidad para hacer esto. Cuando el suelo se degrada, el carbono se devuelve a la atmósfera como CO2, mientras que el crecimiento de las plantas se ve comprometido.
Se espera que el cambio climático acelere este proceso. Las temperaturas más altas pueden ayudar a descomponer la materia orgánica en el suelo, aumentando las emisiones de efecto invernadero.
El informe dice que reducir e invertir el daño del suelo proporciona beneficios inmediatos a las comunidades locales. Una mejor gestión de la tierra, incluido el pastoreo controlado por animales y la plantación de árboles, puede aumentar la fertilidad del suelo, ayudando a reducir la pobreza y aumentar la seguridad alimentaria.
«Está realmente claro que la tierra está siendo degradada por la sobreexplotación, y eso está empeorando el cambio climático», dijo el profesor Smith.
«La tierra es parte del problema, pero si nos damos cuenta de cómo la usamos, puede ser parte de la solución climática».
¿Se pueden resolver los problemas?
Cambiar la forma en que los humanos usan la superficie de la tierra es un desafío desalentador, especialmente porque implicará un cambio importante en los métodos de cultivo.
Sin embargo, los científicos dicen que las personas necesitan:
- Proteger los bosques naturales, particularmente en los trópicos.
- Come menos carne roja y más verduras
- Salvaguardar y restaurar turberas
- Fomentar la «agroforestería», donde los cultivos alimentarios se mezclan con los árboles.
- Mejora las variedades de cultivos
Pero una práctica promocionada como una solución para el cambio climático, la bioenergía, ha sido tratada con cautela por expertos del IPCC.
La bioenergía implica la quema de vegetación como sustituto de los combustibles fósiles.
Para algunos países, parece ser una opción atractiva porque se pueden capturar las emisiones de CO2 del proceso.
FUENTE: BBC