Un restaurante chino en el centro de Guayaquil fue castigado con la sanción más severa de Arcsa por ser descubierto preparando comida después de haber pasado por alto el cierre debido a una plaga de roedores y serias violaciones a las normas sanitarias.
El chifa del centro de Guayaquil, donde se habían encontrado antes una rata viva y dos roedores muertos en la cocina, fue clausurado de manera definitiva por la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa).
Los dueños del negocio, ubicado entre Chimborazo y Rocafuerte, en la calle 10 de Agosto, violaron los sellos de clausura temporal por razones sanitarias y plagas que se habían puesto días antes. Por ello, se les aplicó la multa máxima.
Los inspectores de la entidad hallaron el miércoles 29 de abril la cocina funcionando a toda marcha, llena de congeladores abastecidos con vegetales y carne en fundas.
«Es una pena que, a pesar de que el local estaba clausurado, hemos entrado al establecimiento y visto que continuaron produciendo», dijo Sonia Velarde, coordinadora zonal del Arcsa. Las autoridades, luego de verificar que las condiciones de incumplimiento se repitieron por segunda vez, implementaron la Ley Orgánica de Salud y colocaron el sello de clausura definitiva en las rejas metálicas del chifa.
La primera inspección del Arcsa mostró que, a pesar de que la zona de clientes parecía estar bien, entrar a la cocina reveló una situación insalubre. Las cámaras de la entidad registraron violaciones muy serias a las normas de higiene, al captar una infestación activa de roedores.
Además, se encontraron huellas de excremento bajo los refrigeradores y las trampas de grasa estaban bloqueadas por aguas residuales y suciedad acumulada. Era claro el peligro de contaminación cruzada, porque las carnes, en particular las presas de pato Pekín, eran picadas y procesadas directamente sobre una tabla que estaba rodeada de óxido y entre sartenes y woks sucios.
La vigilancia ciudadana de la Zona 8 del Arcsa se ha reforzado, llevando a cabo más de 400 controles en los meses recientes, los cuales culminaron con el cierre de 28 restaurantes.