El brócoli es un vegetal verde conocido por su capacidad para prevenir el cáncer y otras enfermedades. Este superalimento, además de ser asequible y fácil de conseguir, posee múltiples beneficios para la salud gracias a sus componentes fitoquímicos, a continuación, exploraremos por qué este vegetal es tan importante en la dieta diaria y cómo puede mejorar la salud de diferentes maneras.
El brócoli contiene cinco fitoquímicos esenciales que contribuyen significativamente a la salud, entre ellos se encuentra el sulforafano, que actúa como anticancerígeno, y la quercetina, conocida por sus propiedades cardiovasculares. Según el Dr. Zynko, consumir brócoli a diario es recomendable para desinflamar, prevenir el cáncer, revitalizar las células y proteger tanto el corazón como el cerebro.
Estos fitoquímicos son compuestos químicos de origen vegetal que tienen actividades biológicas beneficiosas. Los fitoquímicos presentes en el brócoli incluyen:
- Carotenoides (luteína y zeaxantina): Antiinflamatorios.
- Componentes azufrados (sulforafano): Anticancerígenos.
- Tocoferoles: Antioxidantes.
- Glucosilonatos (isotiocianato): Neuroprotectores.
- Polifenoles (quercetina): Protectores cardiovasculares.
El brócoli no solo es beneficioso por sus fitoquímicos, sino también por su bajo contenido calórico: apenas 27 calorías por media taza. Una taza de brócoli aporta tanta vitamina C como una naranja y está repleto de nutrientes como fibra, vitamina K, calcio, hierro y potasio, es apto para personas con problemas renales y su alto contenido en fibra mejora el tránsito gastrointestinal, además, el brócoli ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre, refuerza el sistema inmunológico y promueve la salud cardiovascular, para elegir el mejor brócoli, se recomienda optar por aquellos con racimos pequeños y compactos, de color verde-morado brillante, con el tallo firme y bien cortado, se deben evitar aquellos con flores abiertas, blandos o amarillentos.
En la cocina, el brócoli es muy versátil, se puede incorporar en soufflés, omelettes, budines, croquetas, empanadas, rellenos o gratinados, también es excelente en cremas o sopas, al horno, salteado, al vapor o incluso crudo.
El brócoli es un superalimento que no debe faltar en ninguna cocina, gracias a sus múltiples beneficios, que incluyen propiedades anticancerígenas y protectoras del corazón, y su facilidad de preparación, este vegetal es esencial para una dieta saludable, el Dr. Zynko recomienda su consumo diario para aprovechar todas sus ventajas y mantener una buena salud a largo plazo.