El tigrillo es un plato elaborado con una base de plátano verde, queso y huevo y ahora ha sido elevado a Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador.
La información fue registrada debidamente en el Sistema de Información del Patrimonio Cultural del Ecuador y se cumplió con todos los criterios para este reconocimiento, pasando a ser formalmente un referente gastronómico en la parte sur del país, así lo destaca el Ministerio de Turismo de Ecuador sobre el documento que lleva estampada la firma del Ministro de Cultura y Patrimonio, Juan Fernando Velasco.
Y, es precisamente el tigrillo, elaborado en el cantón Zaruma, en la provincia de El Oro, el que ahora es un Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador. Para saborearlo, el mejor acompañante es el café zarumeño, de los más reconocidos a nivel mundial.
No es la primera vez que Zaruma ha recibido reconocimientos importantes, consta también como: Patrimonio Cultural de Ecuador, en 1990; y Pueblo Mágico del Ecuador en 2019. En este 2020 luce orgullosa la declaratoria del “tigrillo” como Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador.