Eran las 10:45 cuando ya disfrutaban de la comida en una de las primeras carpas de ingreso. Su plato tenía ensalada, tallarín, lomo, cangrejo al ajillo, arepa y carapacho relleno. Todo con cangrejo. El carrusel, del local Las Delicias de doña Aidé, conquistó los paladares de Mayra Apolinario, de 39 años, de Guayaquil, y de Jéssica Aldeán, de 28, de Durán.
Ambas, compañeras de trabajo, salieron a las 08:30 de ayer en un bus de la terminal de Guayaquil. Su destino: Naranjal, cantón del sur de la provincia del Guayas que realizó ayer la quinta edición del Festival Gastronómico del Cangrejo Rojo, que congregó a miles de turistas, quienes saborearon variados preparados con este crustáceo, una de las principales fuentes de ingresos de la localidad.
Sus autoridades esperaban la llegada de unos 45.000 turistas a esta edición, que tenía como novedad un paseo por un área acondicionada en un terreno que simulaba un pedazo de manglar, donde se captura de forma manual al cangrejo.
También se trató de la última ocasión en la que este festival se dio a lo largo de la calle Rocafuerte, pues su alcalde, Luigi Rivera Gutiérrez, anunció que el próximo año se realizará en una feria multipropósito que se acondicionará para aquello.
Ensalada de cangrejo, arroz con cangrejo, lasaña de cangrejo, bollo de cangrejo, tallarín con cangrejo, cazuela, bandera, sango, torta, corviche, empanadas y carapachos rellenos eran parte de la oferta que promocionaban los 40 estands o carpas de alimentos que se ubicaron en esta calle (al costado derecho de la vía Panamericana), en el ingreso a Naranjal.
Los precios de los platos fuertes oscilaron entre $ 5 y $ 15 (como el plato el carrusel), mientras que aperitivos y entradas como empanadas, corviches y carapachos rellenos valían entre $ 1 y $ 5.
Con el pasar de los minutos, los visitantes copaban más el lugar. Al mediodía ya eran miles. “Venimos de Cuenca (Azuay) para saborear los cangrejos criollos, que son buenísimos”, expresó Blanca Acurri, de 47 años. A ella la acompañaron cinco miembros de su familia. Jaime Núñez, de 40 años, en cambio, llegó de Machala, provincia de El Oro. Junto a él estaban amigos y excompañeros del colegio que se reúnen en Naranjal cada vez que hay festival.
Los chefs, ayudantes de cocina y dueños de los locales madrugaron ayer para alistar los ingredientes básicos de los platos que ofrecían, los mismos que preparaban a medida que aumentaba la demanda.
Leonardo Morán Fariño, chef de Leo’s D mariscos, tenía 100 planchas de cangrejos (400 atados) para ofrecer su plato estrella: ensalada (a $ 5), así como otros preparados como sango, tallarín y cangrejo criollo. Era el más conocido porque fue el mentalizador de la ensalada de cangrejo más grande en el 2005, 2007, 2009 y 2011, dijo.
También estaban los emprendimientos familiares como el de Gabriela Campoverde, de 33 años, con Demetrio’s Picantería. Ella contó que participa en el festival desde hace ocho años, cuando era conocido como la ensalada de cangrejo de Naranjal. Ahí nació su gusto por la gastronomía. Luego, ella y su mamá estudiaron gastronomía. Y desde hace seis meses tienen un local, en las calles 7 de Noviembre y Eugenio Espejo, donde trabajan con sus otros dos hermanos.
FUENTE: EL UNIVERSO