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Ingredientes
- Aceite o manteca con color achiote
- ½ cebolla colorada picadita
- ½ cebolla blanca picadita
- 2 pepas de ajo trituradas
- 1 pimiento verde picadito
- 1 taza de maní tostado y molido
- 1 libra de pescado corvina, albacora o atún, picudo, en trozos
- Culantro picadito al gusto
- Comino molido al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 4 plátanos verdes crudos
- Ají y curtido para servir
Elaboración paso a paso
- Preparar un refrito con aceite o manteca, achiote, la cebolla, el ajo, el pimiento, el maní molido, y sal.
- Guardar la mitad del refrito para la masa de plátano verde.
- Agregar los trozos de pescado, el cilantro, y comino al sartén junto al refrito restante, y cocinar bien.
- Rallar los plátanos verdes crudos en un rallador muy fino, agregar la mitad del refrito, mezclar y amasar bien.
- Formar bolas ovaladas o alargadas con la masa de verde y rellenarlas con el condumio de pescado.
- Freír en aceite caliente hasta que estén doraditos, retirar y dejar escurrir la grasa.
- Servir los corviches calientes con curtido y salsa de ají.